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Branche
Brauindustrie
Herausforderung
Die Bolton Brewery musste ein Messsystem finden, das den Sauerstoffgehalt von der Produktion bis zur Abfüllung überwachen und so die Qualitätssicherung gewährleisten konnte, ohne zeit- oder arbeitsintensiv zu sein.
Lösung
Die Bolton Brewery implementierte das tragbare Sauerstoffmesssystem o-DGM von Pentair Haffmans, das alle ihre Anforderungen an Genauigkeit, Zuverlässigkeit und Benutzerfreundlichkeit erfüllte.
Ergebnisse
Die Lösung ermöglichte eine effiziente und zuverlässige Sauerstoffmessung und stellte so die Qualität und Stabilität des Bieres sicher.
Aus Liebe zum herausragenden geschmack
Um den steigenden Qualitätsanforderungen in der Bierproduktion gerecht zu werden, hat sich die Privatbrauerei Bolten für das tragbare O2-Gehaltemeter von Pentair Haffmans entschieden.
Das konsequente Festhalten an den höchsten Qualitätsmerkmalen, sei es bei der Wahl der Rohstoffe oder der Brauereitechnik, zieht sich wie ein roter Faden durch die über 700-jährige Historie der Privatbrauerei Bolten. Gegründet im Jahr 1266, bezeichnet sich die in Korschenbroich, Nordrhein-Westfalen beheimatete Bolten-Brauerei selbst als älteste Altbierbrauerei der Welt. “Die Liebe zum herausragenden Geschmack prägt die Marke Bolten”, so Michael Hollmann, Geschäftsführender Gesellschafter.
Vor diesem Hintergrund ist die Überwachung der Sauerstoffwerte – von der Produktion bis zur Abfüllung – in den letzten Jahren immer stärker in den Fokus der Qualitätssicherung gerückt. “Der Gehalt an gelöstem Sauerstoff ist ganz entscheidend, da er die Geschmacksstabilität und die Haltbarkeit des Bieres negative beeinflusst”, sagt Braumeister Torsten Schmidt.
Die Brauerei suchte nach einem Messsystem, das sehr konkrete Voraussetzungen erfüllen musste, wie sich Heinrich Hartwigsen, Leiter der Qualitätssicherung bei Bolten erinnert: “Es sollte an variierenden Messplätzen eingesetzt werden können, sowohl den Sauerstoff in Flüssigkeiten als auch die Reinheit von Gasen messen, unabhängig vom Anwender sein und dabei äusserste Genauigkeit bieten sowie eine verlässliche Messstabilität und eine schnelle Ansprechzeit. Dies alles natürlich bei geringstem Wartungsund Kalibrierungsaufwand.” In einem Auswahlverfahren wurden alle relevanten Sauerstoffmesssysteme der verschiedenen Anbieter gegeneinander getestet. “Das tragbare Messinstrument o-DGM von Pentair Haffmans erfüllte dabei als einziges System alle unsere Vorgaben. Das hat uns restlos überzeugt”, resümiert Hartwigsen.
Einzel- oder Langzeitmessung
In der Geräteeinstellung kann der Bediener zwischen einer Einzel- und einer Langzeitmessung wählen. Bei der Einzelmessung zeichnet sich das o-DGM durch seine Handlichkeit und sein geringes Gewicht als idealer Begleiter bei der Routinekontrolle in der Produktion aus. In Kombination mit einer Anstichvorrichtung, etwa Pentair Haffmans' ISD 2000, wird die Überprüfung der abgefüllten Gebinde im Labor wesentlich vereinfacht.
Mit Hilfe der Langzeitmessung ist das o-DGM auch als Inline-Messsystem einzusetzen. Das System speichert dabei die gemessenen Werte im internen Speicher. Somit besteht die Möglichkeit, verschiedene Produktionsschritte kontinuierlich über Stunden zu überwachen – sofern dort keine Inlinemessung vorhanden ist – oder bestehende Inline-Sauerstoffmessungen zu überprüfen. Die gespeicherten Daten werden anschließend in die Betriebsdatenerfassung übertragen und ausgewertet.
“Das tragbare Messinstrument o-DGM von Pentair Haffmans erfüllte dabei als einziges System alle unsere Vorgaben. Das hat uns restlos überzeugt.”
- Heinrich Hartwigsen, Leiter der Qualitätssicherung bei Bolten
Für Flüssigkeiten und Gase geeignet
Neben der kontinuierlichen Überwachung der Bierproduktion darf eine qualitätsbewusste Brauerei die Kontrolle der Produktionshilfsmittel wie Wasser und CO2 nicht ausser Acht lassen.
o-dgm
Hier sei als Beispiel das High-Gravity-Brewing genannt, bei der das Endproduktmittels Wasser- und CO2-Dosage auf die gewünschten Parameter eingestellt wird, oder die Kontrolle des Vorspanngases bei Trailertransporten. Auch die Belüftung der Würze kann über die Sauerstoffmessung gesteuert werden. Mit dem o-DGM ist folgerichtig nicht nur der Sauerstoffgehalt von Flüssigkeiten zu messen, sondern auch die Reinheit von Gasen zu bestimmen.
Die von der TU München Weihenstephan zertifizierte Sauerstoffmessung basiert auf der Lumineszenzmessung. Die Fluoreszenz ändert sich in Abhängigkeit mit dem Sauerstoff-Partialdruck. Anhand des gemessenen Sauerstoff-Partialdrucks und der gemessenen Temperatur wird die Menge an gelöstem Sauerstoff in der Flüssigkeit berechnet. Diese Messung ist von aussen nicht zu beeinflussen, das Messverfahren also unabhängig vom Bediener.
Minimaler Wartungsaufwand und schnelle Ansprechzeit
Da beim Sauerstoffsensor durch die Belichtung nur sehr geringe Alterungserscheinungen auftreten, ist eine regelmäßige Kalibrierung nicht erforderlich. Empirisch wurde ermittelt, dass nach einer Million Sauerstoffmessungen die Abweichungen vom Nullpunkt nur 5 ppb beträgt.
In die Software ist ein Lichtimpulszähler integriert, der die Anzahl der Belichtungen festhält. Wenn eine Million Messungen erreicht sind, erscheint automatisch die Aufforderung zur Kalibrierung im Display. Dadurch reduziert sich der Wartungsaufwand des Gerätes auf ein Minimum.
Den Praxitest bestanden
“Das Sauerstoffmesssystem o-DGM von Pentair Haffmans hat sich sowohl in der Produktionsüberwachung als auch als Qualitätssicherungsinstrument im Labor bewährt und stellt somit die perfekte Ergänzung dar zu unseren CO2-/O2-Kombimessgeräten, ebenfalls aus dem Hause Pentair Haffmans“, fast Braumeister Torsten Schmidt zusammen.
Damit sind die idealen Voraussetzungen geschaffen, dass die Trumpfkarte der Bolten-Brauerei auch in den kommenden Jahren noch sticht: die Liebe zum herausragenden Geschmack.
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