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CO2-MANAGEMENT IHRES GETRÄNKS
Unverwechselbarer Geschmack und überlegene Qualität - das ist es, was die Verbraucher beim Kauf Ihres Produkts anstreben. Das ständige Streben nach mehr Effizienz, Vielfalt und Flexibilität in der Produktion setzt die Lebensmittel- und Getränkeindustrie zusätzlich unter Druck. Mit den CO2-Managementlösungen von Pentair können Sie sich entspannt zurücklehnen, wenn es um die Produktqualität und CO2 als Ihren wichtigsten Qualitätsparameter geht - damit Sie sich auf diesen unverwechselbaren Geschmack konzentrieren können.
Überwachen Sie mit CO2-Messinstrumenten von Haffmans die CO2-Werte – mit den Inline Instrumenten direkt während der Herstellung und mit den portablen Geräten in der Produktion und im Labor. Die Geschmacksstabilität und Haltbarkeit Ihrer Produkte wird es Ihnen danken!
KUNDENVORTEILE
- Längere Haltbarkeit
- Zuverlässige Messungen
- Geschmacksstabilität durch bessere Kontrolle
- Sie steuern das Geschmackserlebnis Ihrer Kunden
WARUM ES WICHTIG IST, DEN CO2-GEHALT ZU BESTIMMEN
Der CO2-Gehalt beeinflusst die Qualität ihres Produktes in vielerlei Hinsicht:
GESCHMACK
Schal, lack oder abgestanden: diese Adjektive möchte niemand in Bezug auf sein Bier oder Erfrischungsgetränk hören. Abgesehen von der Spritzigkeit und dem erfrischenden Charakter geht mit einem unzureichenden CO2-Gehalt ein weiterer wichtiger Vorteil verloren, der ein stabiles Geschmackserlebnis ausmacht. Denn während des Verzehrs transportiert CO2 die Aromen zur Nase des Verbrauchers. Sind die CO2-Werte also stabil, bleibt auch der Geschmack beständig.
HALTBARKEIT
CO2 wirkt als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit. Wenn also auf einen konstanten CO2-Gehalt chargenübergreifend geachtet wird, ist die Haltbarkeit der einzelnen Chargen sehr ähnlich. Problematisch wird es, wenn der CO2-Gehalt zwischen den Chargen schwankt – das kann sich negativ auf die Haltbarkeit der einzelnen Chargen und somit auf die Kundenzufriedenheit auswirken. Es unterstreicht, wie wichtig die Messung des CO2-Gehalts ist – denn ob frisch abgefüllt oder am Ende der Haltbarkeit – der Geschmack sollte stets der Gleiche sein.
Brauereien, Getränke- und Erfrischungsgetränkehersteller können CO2 während verschiedener Prozessschritte messen. Die nachstehende Übersicht zeigt, wo CO2-Messungen als Teil Ihres Produktionsprozesses durchgeführt werden können.
Im Kaltbereich (brauereibezogen)
- Überwachung der CO2-Bildung während der Gärung
- Überwachung des CO2-Gehalts während des Karbonisierungsprozesses
- Abschließende prozessbegleitende Qualitätskontrolle
- Endkontrolle der Produktqualität
- in Behältern
- in Rohrleitungen
- in Fässern (Vormischung)
- in Dosiersystemen
- in Flaschen und Dosen (in Kombination mit ISD-SP)
MESSUNG DES CO2 IM BRAUPROZESS
VIDEO ZU BRAUEREILÖSUNGEN
BEWÄHRTE CO2-TECHNOLOGIE
Von Hilfsmitteln mit einem eher manuellen Ansatz, bei denen Gas und Flüssigkeit der Flasche manuell ausgeglichen werden müssen, bis hin zu fortschrittlichen Lösungen mit Lasertechnologie und sogar vollautomatischer Messung bietet Haffmans die gesamte Palette.
CO2-Messung mittels Lasertechnologie
DDer Haffmans CO2 Selector verwendet einen Laserstrahl, der durch das in der Flasche verpackte Produkt scheint. Die CO2-Moleküle im Gasraum absorbieren das durch die Flasche gesendete Infrarotlicht. Das Ergebnis der Messung basiert auf der Breite der Absorptionslinien (bezogen auf den Gesamtdruck) und der Lichtintensität (bezogen auf die CO2-Konzentration).
downloads
Titel |
|---|
| Produktübersicht Broschüre |
| Haffmans Qualitätskontrollausrüstung |
| Fallstudie |
| Florida Bier Company |
| Fallstudie |
| Stiegl |
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| Fallstudie |
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| Fallstudie |
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